小小锅盔“送检”引发的诚信之争

成都“严太婆锅盔”店老板，连续三年自掏腰包送检锅盔，却招来种种不理解

“她这么做，算不算作秀？算不算不正当竞争？是不是在给自己打广告？”近日，四川日报民情热线（028）86968696接到爆料称，成都小吃界小有名气的“严太婆锅盔”，其店主严太婆连续三年自费将锅盔主动送到检测机构检测，重点检测增白剂和铝残留量。“这么做的价值何在？请你们去了解一下个中内情。”

带着读者反映的一连串问题，8月底，民情热线记者开始实地踏访、多方求证。当记者走近严太婆时，发现她的“送检路”并非一帆风顺。在食品安全问题时有发生的背景下，严太婆这么做是为了什么？她又经历了什么？从诚信经营个人行为到社会行为，我们需要做点什么？

三年送检路

送检效仿者少，严太婆的徒弟都不愿送检

8月27日，记者找到“严太婆锅盔”店，见到了严映花。她的店内墙壁上挂着三年来的检测结果，均为合格。

为何要送检？“整个生产流程我能掌控，但面粉是别人生产的，我也害怕里面有添加剂。”严太婆回忆，当年有孕妇来买锅盔，经常询问“锅盔安不安全”，自己心里也犯嘀咕。2013年，成都市食品安全委员会社会监督员李渝生对她说，“400块钱可以检验，你愿意出这个钱去检验吗？”“我当然愿意，检验后，我卖起安心，别人吃起也放心。”

同样是卖锅盔，当成都科华北路上一家军屯锅盔老板听记者说起严太婆送检锅盔的做法后，他表示不理解。“八百度高温烤锅盔，什么细菌都杀死了，安全得很，没必要花钱去送检。”

今年春节，李渝生走访了8家个体小吃店，鼓励他们主动送检，但没有一家答应。李渝生告诉记者说，有的担心送检结果不合格，花钱找罪受；有的表示不愿意出钱送检，政府部门出钱的话可去送检。“食品安全意识淡薄、担心送检结果不合格和检测费较高、找不到送检渠道，是大多数个体小吃店主不愿送检产品的主要原因。”

近年来，严太婆的徒弟开了多家“严太婆锅盔”加盟店，为了保证锅盔的品牌形象，严太婆给加盟店提过主动送检的事，徒弟们都认为“没有必要”。严太婆说，“我还是希望他们都去送检。”

记者在“严太婆锅盔”店外随机采访了几名前来买锅盔的群众，他们表示，并不知道锅盔送检的事，“就冲着好吃才来买，没有想那么多。”在网络上，也有人提出质疑，“严太婆主动花钱送检，是为了炒作。”还有的说，就算一时送检了，谁又能保证平常的锅盔质量？

对此，严太婆觉得委屈，“送不送检对生意没太大影响，开店以来生意一直很好，送检是为了自己心安。”采访时记者看到，买锅盔的顾客排起长龙，并没人要求看检测证书。

记者从成都市食品药品监督管理局获悉，现在主动送检食品的个体小商户仍然寥寥无几。

困惑在哪儿

检测费用上涨，主动送检要不要继续

今年7月，本该到了送检时间，但是一直支持严太婆送检的李渝生心里却打了鼓，今年检测费用由400元涨到了600元，不知道严太婆还愿不愿意继续送检？

结果，严太婆还是主动打电话请李渝生帮忙送检。“李老师说今年设备升级了，费用涨了，600元我还能承受。都检测两年了，我要坚持下去。”严太婆说。

从400元涨到600元，看似不大的涨幅，对像严太婆这样的个体小商户来说却是一笔不小的开支，她给记者算了一笔账，以600块钱的检测费用来算，她需要做380个锅盔才能赚回这笔钱。“去送检一次，我要白打两三天锅盔啊。”严太婆说，一直送检现在不送了，别人还以为我以前真的在炒作，或者我的东西有问题了。

尽管今年选择继续送检，但严太婆也不敢保证自己主动送检的行为能一直坚持下去，“如果费用再继续上涨超过了1000元，我会考虑要不要继续送检，或少检测点项目。”

面对上涨的费用，严太婆希望能得到更多支持。她回忆，食品安全部门给过她肯定，说主动送检做得好，但却一直没有过实质性的激励。“政府到底鼓不鼓励小商户主动送检？费用一年比一年高，检测门槛也越来越高，以后哪个还检测得起哦！”一位个体小商户老板得知检测费用上涨后对记者说。

如何能诚信

树立行业标杆，需政府部门更多激励

诚信的经营善举，为何严太婆“三年持续送检”并未带动更多人参与？

省政协委员、省社科院法学研究所副所长郑鈜认为，严太婆坚持送检的举动是进步，但对于最容易触动公众敏感神经的食品安全，遭遇各种质疑是正常的，而要打消公众质疑，进而带动其他商贩效仿，真正起到行业标杆的作用，只靠她一人力量太弱，需要政府相关部门积极参与，放在推动社会诚信体系建设的背景下来倡导，来激励。

郑鈜建议，目前情况下，对于像严太婆这样主动送检的个体商户，相关部门能否提供常规化检测，而不是一年一次的自行送检，形成常规化报告公布，打消公众对食品质量、送检过程的疑虑，在得到合格认证后对商户进行激励。机制构建上，政府也有很多可以去做的。例如目前一些地方政府出台了关于诚信商户的名录，或是发布食品诚信经商环境白皮书，也可以通过类似正向激励的方式，鼓励商户诚信经商，把严太婆这样的纳入诚信商户名录，带动诚信成为社会行为，让公众放心跟诚信商家打交道。

对于检测费上涨问题，郑鈜认为，从检测机构角度，考虑设备成本收取费用毋庸置疑，但政府应当发挥作用，如发起“诚信天府”基金，对像严太婆这样的商户主动送检时，减免一定费用，其减免的费用由基金补贴。“只有政府建立制度性的激励措施，才能解决严太婆、检测站的两难局面。”“保障食品安全不仅要靠法律重罚，也需要这样的正向能量形成引导。”西南交通大学心理研究与咨询中心主任宁维卫教授认为，在大力倡导构建诚信社会的今天，政府应该明确对主动送检行为给予看得见、摸得着的鼓励，比如减免一定税收、对检测费用进行一定补助等，以此倡导更多个体商户愿意主动送检。

□本报记者 杜蕾 阳帆

快评

鼓励更多“严太婆”出现，我们还能做什么？

□悠然

编完稿子，顿时感到：一个小小的锅盔送检故事，折射的却是大道理。

姑且不说大家杂七杂八的争论，也不说送检背后的各种猜测，但一个不容争辩的事实是，严太婆的这种行为，没有几个人能做到。一个小小的举动，能够一做就是3年，包含诚信经营之义，其目的是要让消费者吃得放心，这就是我们常常听到的“良心”。因此，这样的行为无可非议，值得倡导。

除了尊重和褒扬之外，我们认为，一个严太婆还远远不够，鼓励更多的“严太婆”以实际行动证明自己的产品质量，各方面都应有一颗包容之心，善待这种行为。甚至，在政策允许的情况下，是不是可以通过一些实实在在的支持、奖励，让更多的“严太婆”涌现出来、走得更远？特别是在当前创新创业火热的大背景下，也许，我们可以做的事情还有很多。