武汉市监管部门为市民传授食品简易检测方法

一点白醋、一张面巾纸，便让染色黑米和油抛光大米现出原形。在6月17日全国食品安全宣传周的第一天，武汉市食药监管局、质监局的工作人员，来到友谊路中百超市，为市民传授食品简易检测方法。

时值夏天，市民喜食黑米粥，可有人反映无良商家拿染色米冒充黑米。武汉市粮油食品中心检验站的检验人员，拿出两小瓶黑米，分别滴上白醋约3分钟后，只见一瓶黑米里的白醋变成紫红色，另一瓶黑米里的白醋变成黑色。检验人员告诉大家：“变黑的就是染色黑米。”

有群众问怎样辨别大米质量？现场的检验人员取出一张面巾纸，将一把大米放在纸巾上包好，捏在手心里一分钟后再将纸巾打开，倒出米粒。然后再将纸巾摊平放在紫外灯下观察，如果纸巾有油斑，则为不符合质量标准的油抛光大米。

上午9点20分，住在附近的詹婆婆拿着一瓶芝麻油来到检测现场，请检验人员帮忙看看是不是假货？检验人员取来一碗清水，将一滴芝麻油轻轻滴在水面上，结果发现黄色的油滴没有扩散，于是告知詹婆婆“这是劣质油”。原来，纯正的芝麻油会在水面上迅速扩散。

超市卖的玉米粉分为黄色和白色两种，据说黄色的玉米粉品质较好，但如何识别玉米粉是否染了色呢？检验人员拿出玉米粉样品，用手指捻一捻后告诉大家，如果手指被染成黄色，就是染了色的玉米粉。此外，可用舌头尝一尝，如果发苦，就是发霉的玉米粒磨成的粉。

站在一旁的市民刘先生问：盒装豆腐怎么判断是否变质呢？检验人员告诉他其实很简单，拿起来摇一摇就知道了。优质的豆腐凝固得很好，而变质的豆腐摇起来有明显的晃动感，水也会浸出来。

市民们提问说超市里各品牌的袋装大米名目繁多，有东北米、珍珠米、水晶米、泰香米，其标称的执行标准是一样的，但细看其保质期却长短不一，有的是1年，有的18个月，有的两年，尤其是没有保质期的散装米，更让人犯迷糊。

现场的专家解释说，大米保质期的长短，与其品种、加工方式、包装方式等相关。真空包装的，保质期相对最长；普通包装短些；散装米没有包装袋保护，保质期更短。含水量较多的大米，保质期会比含水量少的短。同时，存放季节对大米的保质期也有影响，散装米尤其会受环境气温、湿度等的影响，比如，秋冬可放半年，夏季可能就只有3个月。大米存放时间越长，营养成分越易流失，真空包装的大米开封后，也会受空气中水分等影响，最好尽快吃完。

围观的市民们告诉记者：这些食品检测“小窍门”简便易学，最重要的是提高了大家的质量安全意识。