质检专家详解压力锅不合格项目成因偷工减料可能导致“爆锅”

日前，质检总局公布了压力锅产品质量国家监督抽查结果。结果显示，本次抽查不合格项目主要为压力锅泄压压力、密封圈正己烷浸泡液蒸发残渣两项，且两个项目从2004年～2014年的多次国家抽查中，合格率均呈现高低不规则的变化。

压力锅泄压压力、密封圈正己烷浸泡液蒸发残渣不合格主要由哪些原因引起?不合格项目会带来哪些安全隐患?消费者在平时的购买、使用和保养过程中又该注意哪些问题?为此，记者采访了国家日用金属制品质量监督检验中心(沈阳)工程师佟哲。

压力锅产品是由锅身、锅盖、手柄、限压装置、安全装置、开合盖安全装置、密封(胶)圈等装配而成，分为铝压力锅和不锈钢压力锅两种。由于具有省市、节能、便捷等优点，该产品自上世纪80年代以来，赢得了消费者的普遍喜爱。

泄压压力和密封圈正己烷浸泡液蒸发残渣具体是什么?不合格会带来什么后果?佟哲告诉记者，泄压压力项目是对压力锅产品安全结构考核的指标。“压力锅使用中若排气管堵塞、安全阀失效，锅内压力超过泄压压力而泄压结构未泄压，有可能因锅内压力过高造成爆锅现象，直接对消费者人身和财产安全造成损害，此项要求是保证压力锅安全的一项重要措施。”佟哲直截了当地回答，证实了记者之前关于泄压压力重要性的猜想。他继续解释道，密封圈正己烷浸泡液蒸发残渣项目是对压力锅密封圈考核的指标，密封圈正己烷浸泡液蒸发残渣，主要是橡胶制品中的溶出物，如各种助剂、添加剂等。因为这些物质直接影响到人们最终通过压力锅制作的食品安全，因此其含量超标与否要有严格的限定，从检测角度来发现问题并进行规范是十分必要的。“若此项指标超标，则压力锅产品不得接触油脂类食物，否则有可能使密封圈内的橡胶添加剂等有害物质溶出，这些物质有的对人体有害，因此我们必须控制溶出物的量。”佟哲说。

佟哲告诉记者，产生质量问题有多种原因，从主观上来讲，是一些不法企业为降低成本而偷工减料，执行标准不严格，不够重视卫生指标的要求，在零配件的选购上对质量控制和对供方的管理还不够。“电压力锅产品暂无相应的生产许可证制度，特别是能效等级方面管理的缺失，亦导致了质量低劣、能耗较大且价格低廉的电压力锅产品充斥市场。以低廉的价格误导消费者，带来的是更多的能源消耗和更加严重的安全隐患。”他说。

“但不可否认的是，低价质差产品仍然有市场需求也是导致质量不合格的客观因素，尤其是批发市场和小商店等进入门槛较低的场所，为其存在提供了空间。”佟哲表示，10多年来，我国的压力锅产品整体质量水平得到了很大提高，部分企业生产的产品已接近或达到国外先进水平。但对于压力锅这么重要的日用消费品，不合格产品的存在，说明相关部门仍需加大监管力度，敦促企业增强安全意识，杜绝不合格劣质产品流入市场。

记者关心的另一个问题是，消费者该如何鉴别和选购压力锅产品。佟哲表示，选购压力锅时，首先要查看是否有泄压装置。泄压装置(主要以安全窗形式出现)是压力锅的新增安全措施，合格的装置可以有效防止因压力锅超压而爆锅。同时要进行密封圈的鉴别。一般来讲，密封圈不会过硬，且与安全窗配合适度。还可以用手轻轻拉一下密封胶圈，然后观察是否能够自动还原，弹性较差的胶圈，通常其材质不符合国标要求，而且使用寿命很短。其次要注意认真查看商标、型号、标准号等是否齐全，锅盖与锅身有无外伤和变形。再者要看是否有开、合盖装置。若使用没有开、合盖装置的压力锅，当锅内有压力时，若强行开启锅盖，会使锅盖受锅内压力作用而脱手，造成锅盖和其他物品损坏。而且锅内喷出的高温食物易将人烫伤。

就如何安全使用压力锅的问题，佟哲告诉记者，在使用前，要认真检查限压阀排气孔是否畅通，防止排气孔堵塞。使用时，锅内食物和水不得超过锅身高度的3/4;易膨胀的食物，如海带、豆类等不得超过1/2，当限压阀开始连续排气时，应减小火力。合盖时要确认扣合到位，防止因扣合不到位，降低盖、身结合强度，造成危险，压力锅上影响安全性能的装置，不得随意更改。遇安全装置无法正常工作或动作时，要及时检修，还要注意密封胶圈需经常清洗和更换，且最好不要让儿童靠近压力锅。

佟哲表示，为了延长压力锅使用寿命，要切忌干烧压力锅，在锅内有压力的情况下，不要轻易移动锅体。锅内不要存放盐、碱性食物，排掉锅内蒸气后，再打开锅盖，最好采用自然冷却，不要用冷水冷却。同时清洗铝压力锅时，尽量不要用金属物体擦刮压力锅表面，以防损坏压力锅表面氧化层。