ISO22000体系认证中表述的术语二（推荐）

本页关键词：ISO22000、体系认证、中表述的、术语
一：流程图与控制措施
流程图 flow diagram
依据各步骤之间的顺序及相互作用以图解的方式进行系统性表达。

控制措施 control measure
<食品安全> 能够用于防止或消除食品安全危害（3.3）或将其降低到可接受水平的行动或活动。

二：前提方案（PRP,prerequisite program）

《食品安全》在整个食品链中为保持卫生环境所必需的基本条件和活动，以适合生产、处置和提供安全终产品和人类消费的安全食品；
注：前提方案决定于组织在食品链中的位置及类型，等同术语例如：良 好农业规范（GAP）、良好兽医规范（GVP）、良好操作规范（GMP）、
良好卫生规范（GHP）、良好生产规范（GPP）、良好分销规范（GDP）、良好贸易规范（GTP）。

三：OPRP与CCP

操作性前提方案 operational prerequisite program(OPRP)
通过危害分析确定的、必需的前提方案PRP，以控制食品安全危害引入的可能性和(或)食品安全危害在产品或加工环境中污染或扩散的可能性。

关键控制点 critical control point(CCP)
(食品安全) (能够施加控制，并且该控制对防止或消除食品安全危害或将其降低到可接受水平是所必需的某一步骤。

四：关键限值与监视

关键限值 critical limit(CL)
区分可接受和不可接受的判定值。
注 2：设定关键限值保证关键控制点（CCP）受控。当超出或违反关键限值时，受影响产品应视为潜在不安全产品进行处理。

监视 monitoring
为评价控制措施是否按预期运行，对控制参数实施的一系列策划的观察或测量活动。

五：纠正correction
为消除已发现的不合格所采取的措施。[GB/T19000-2000，定义 3.6.6]
注1：在本准则中，纠正与潜在不安全产品的处理有关，所以可以连同纠正措施（3.14）一起实施。
注2：纠正可以是重新加工，进一步加工，和（或）消除不合格的不良影响（如改做其他用途或特定标识）等。